DERSİN AMACI: Türkiye’de ve Dünyada Besin kontrolünün amacını, gıda mevzuatında yer alan temel kavramları, Türkiye’de ve Avrupa’da besinlerle ilgili yasal düzenlemeleri, besin kirliliğine neden olan etmenleri ve yasal düzenlemeleri, açıklamak ve değerlendirmek.

Dersin Sorumluları : Bölümdeki Sorumlu Öğretim Elemanları

1.DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI: Besinlerde kalite kontrolünün ve mevzuatının önemini kavrar

2.Dünya’da ve Türkiye’de besin kontrolünden sorumlu kuruluşları ve uygulamaları öğrenir

3.Avrupa Birliği gıda güvenliği yönetim sistemlerini öğrenir

4.Besinlerle ilgili yasal düzenlemeleri ve uygulamalarını öğrenir

5.Gıda katkı maddeleri ve yasal düzenlemeleri öğrenir

6.Besin güvenliğini bozan etmenleri kavrar

7.Besin kirliliği ile ilgili yasal düzenlemeleri öğrenir

DERSİN İÇERİĞİ: Besinlerde kalite kontrolü ve mevzuatı ile ilgili temel kavramlar, Türkiye’de ve Dünyada besinlerle ilgili yasal düzenlemeler, besin güvenliğini bozan etmenler; sağlık üzerine etkileri ve ilgili yasal düzenlemelerdir.

KAYNAKLAR :

1.Anon.Kodeks Alimentaryus Komisyonu, www.codexalimentarius.net

2.Anon.Gıda ve Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı,Türk Gıda Kodeksi http://www.gkgm.gov.tr/mevzuat/kodeks/kodeks_liste.html

3.Preedy VR., Watson RR. (2005). Revıews In Food and Nutrıtıon Toxıcıty (Edited by) Volume 3, CRC press.

4.Omaye ST. (2004). Food and Nutritional Toxicology (Edited by), CRC press.

5.Lu FC.,Kacew S. (2009) Lu?s Basic Toxicology , Fundamentals, Target Organs and Risk Assessment, (Edited by), Fifth Edition,CRC press.

6.Vries J. (1996) .Food Safety and Toxicity, ( Edited by), CRC press.

7.Branen AL., Davidson PM., Salminen S., Thorngate III JH. (2001). Food Additives (Edited by), Second Edition, CRC press.