Dersin amacı: Çevresel faktörlerin beslenme üzerinde etkisinin değerlendirilmesini ve ülkelere göre beslenme alışkanlıklarındaki farklılıkları öğretmek

Dersin Sorumluları : Bölümdeki Sorumlu Öğretim Elemanları

Dersin öğrenme çıktıları:

1. Ekolojinin tanımını öğrenir

2. Çevresel faktörler ve beslenme ilişkisini öğrenir

3. Sosyo-ekonomik faktörlerin etkisi ile beslenme alışkanlıklarında oluşan değişimleri yorumlar

4. Farklı ülkelerin mutfak kültürlerini ve yemek alışkanlıklarını etkileyen etmenler konusunda bilgi edinir

5. Seçtiği bir mutfak kültürü konusunda bilgi toplar, raporlar ve sunar

Dersin içeriği: Çevresel ve sosyo-ekonomik faktörlerin etkisi ile beslenme alışkanlıklarında oluşan değişimler, farklı ülkelerin mutfakları ve beslenme alışkanlıkları.

Kaynaklar :

1. Kutluay Merdol T, Tarihten Günümüze Toplumlar ve Beslenme Alışkanlıkları, Türk Halk Kültürü araştırma ve TanıtımVakfı yayın, 1998

2. Baysal A, Kutluay Merdol T, Sasır H ve diğerleri. Türk Mutfağından örnekler, Kültür Bakanlığı, 1993

3. Belge M, Tarih Boyunca Yemek kültürü, 2001

4. Goodman Al, Dufour D, Pelto G. Nutritional Anthropology, 1999

5. Fumey G, Etcheverria O. Dünya Mutfakları Atlası, 2007.

6. www.as.ua.edu (Nutritional Anthropology)