Dersin amacı: Beslenme durumunun değerlendirilmesinde besin tüketim kayıtlarını alınmasının önemi, farklı besin tüketimi kayıt yöntemleri, bunların güçlü ve zayıf yönlerini öğretmek, besin tüketim verilerinden enerji ve besin ögesi alımlarının hesaplanmasını kavratmak.

Dersin Sorumluları : Bölümdeki Sorumlu Öğretim Elemanları

Dersin öğrenme çıktıları:

1. Besin tüketim durumunun değerlendirilmesinin önemini ve gerekliliğini kavrar.

2. Ulusal, hane halkı ve bireysel düzeyde besin tüketim durumunun değerlendirilmesi ayrımımı yapar

3. Besin tüketim durumunun değerlendirilmesinde kullanılan farklı yöntemleri bilir

4. Besin tüketim kaydı yöntemlerinin güçlü ve zayıf yönlerini öğrenir

5. Besin tüketim durumunun değerlendirilmesinde kullanılan yeni teknolojileri bilir

6. Özel gruplarda besin tüketim durumunun saptanmasında en uygun yöntemleri bilir ve uygular

7. Besin tüketim verilerinden enerji ve besin ögelerinin alımını hesaplar ve ulusal/uluslararası önerilere göre değerlendirir

Dersin içeriği: Besin tüketim kayıtlarının alınmasının önemi, farklı besin tüketim kayıt yöntemleri ve bu yöntemlerin güçlü-zayıf yönleri, kayıt almada kullanılan yeni teknolojiler, farklı yaş gruplarına uygun besin tüketim kayıtları, besin tüketim verilerinden enerji ve besin ögeleri alımının hesaplanması

Kaynaklar :

1. Gibson RS (2005). Principles of Nutritional Assessment. Oxford University Press, New York, 2nd Ed.

2. Lee RD, Niemann DC (2007). Nutritional Assessment. McGrawHill, Boston, 4th Ed.

3. Institute of Medicine (IOM). (2000).Dietary Reference Intakes, Applications in Dietary Assessment, National Academy Press, Washington, D.C.

4. T.C. Sağlık Bakanlığı, Türkiye?ye Özgü Beslenme Rehberi, 2006