DERSİN AMACI: Fonksiyonel besinler ile ilgili temel bilgi ve kavramların öğrenilmesi, fonksiyonel besinlerin sağlık üzerine etkilerinin tartışılmasıdır.

Dersin Sorumluları : Bölümdeki Sorumlu Öğretim Elemanları

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI:

1. Fonksiyonel besini tanımlar

2. Fonksiyonel besinleri biyoaktif besin bileşenlerine göre sınıflandırır

3. Fonksiyonel besin bileşenlerinin olası sağlık etkilerini bilir

4. Fonksiyonel besinlerin diyette yer almasına yönelik uygun öneri geliştirir

5. Fonksiyonel besinleri kapsayan ulusal ve uluslararası düzenlemeleri bilir

6. Ulusal ve uluslararası pazarda bulunan fonksiyonel besinleri tanır, kullanım alanlarını bilir

DERSİN İÇERİĞİ: Fonksiyonel besin ve besin bileşeni tanımı, fonksiyonel besin bileşenlerinin sınıflandırılması, fonksiyonel besinler ile ilgili yasal düzenlemeler ve fonksiyonel besinlerin pazardaki yeri.

KAYNAKLAR :

1. Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001

2. Functional Foods Concept to Product. Gibson GR and Williams CM (ed), CRC Press, 2000.